Les
dames de Ricardelle - AOC
Appellation : AOC Côteaux du Languedoc
Cépages : Carignan, Grenache, Syrah
Sol : Terres calcaires, graveleuses avec sous-sol argileux
Exposition : Ouest, Sud-Ouest.
Vinification : Vendanges sélectives, fermentation avec maîtrise de température
entre 25°C et 30°C, temps de cuvaison : 16 à 20 jours
Elevage : En cuve pendant 8 mois
Conservation : Vin de moyenne garde (3 ans)
Consommation à : environ 16-18° C
Appellation : AOC Côteaux du Languedoc
Cépages : Carignan, Grenache, Syrah
Sol : Terres calcaires, graveleuses avec sous-sol argileux
Exposition : Ouest, Sud-Ouest.
Vinification : Vendanges sélectives, fermentation avec maîtrise de température
entre 25°C et 30°C, temps de cuvaison : 16 à 20 jours
Elevage : En cuve pendant 8 mois
Conservation : Vin de moyenne garde (3 ans)
Consommation à : environ 16-18° C
DISPO 2004
La Clape
Rouge
Appellation : AOC Côteaux du Languedoc
Cépages : Grenache, Carignan, Syrah
Sol : Terres sableuses, argileuses, graveleuses avec sous-sol calcaire
Exposition : Côteaux Nord-Ouest de la Clape
Superficie : 15 ha
Rendement : 38Hl/ha
Vinification : Vendanges sélectives, vinification séparée des cépages,
fermentation sans levurage avec maîtrise de température entre 25°C et 30°C,
temps de cuvaison 25 à 30 jours
Elevage : En cuve pendant 8 mois
Conservation : Vin de moyenne garde (3 à 5 ans)
Consommation à : Environ 16-18°C
Appellation : AOC Côteaux du Languedoc
Cépages : Grenache, Carignan, Syrah
Sol : Terres sableuses, argileuses, graveleuses avec sous-sol calcaire
Exposition : Côteaux Nord-Ouest de la Clape
Superficie : 15 ha
Rendement : 38Hl/ha
Vinification : Vendanges sélectives, vinification séparée des cépages,
fermentation sans levurage avec maîtrise de température entre 25°C et 30°C,
temps de cuvaison 25 à 30 jours
Elevage : En cuve pendant 8 mois
Conservation : Vin de moyenne garde (3 à 5 ans)
Consommation à : Environ 16-18°C
DISPO 2005
La Clape
Rosé
Appellation : AOC Côteaux du Languedoc
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault
Sol : Terres sablo-limoneux profond avec sous-sol calcaire
Exposition : Côteaux Nord-Ouest de la Clape
Superficie : 4 ha
Rendement : 38Hl/ha
Vinification : Vendanges sélectives, jus obtenu par saignée et pressurage direct,
débourbage par réfrigération. Fermentation et maîtrise de température entre 16°C et 18°C
Elevage : En cuve pendant 8 mois
Conservation : Vin à boire jeune, dans les 2 à 3 ans
Consommation à : 10 à 12° C
Appellation : AOC Côteaux du Languedoc
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault
Sol : Terres sablo-limoneux profond avec sous-sol calcaire
Exposition : Côteaux Nord-Ouest de la Clape
Superficie : 4 ha
Rendement : 38Hl/ha
Vinification : Vendanges sélectives, jus obtenu par saignée et pressurage direct,
débourbage par réfrigération. Fermentation et maîtrise de température entre 16°C et 18°C
Elevage : En cuve pendant 8 mois
Conservation : Vin à boire jeune, dans les 2 à 3 ans
Consommation à : 10 à 12° C
DISPO 2005
La Clape
Blanc
Appellation : AOC Côteaux du Languedoc
Cépages : Bourboulenc, Roussanne, Marsanne, Picpoul de Pinet
Sol : Terres calcaires, argilo-calcaires
Exposition : Côteaux Nord-Ouest de la Clape
Superficie : 1 ha
Rendement : 35Hl/ha
Vinification : Débourdage et refroidissement du moût.
Fermentation en cuve inox à température contrôlée
Elevage : En cuve pendant 8 mois
Conservation : Vin de moyenne garde (4 à 6 ans)
Consommation à : Environ 8-10°C
Appellation : AOC Côteaux du Languedoc
Cépages : Bourboulenc, Roussanne, Marsanne, Picpoul de Pinet
Sol : Terres calcaires, argilo-calcaires
Exposition : Côteaux Nord-Ouest de la Clape
Superficie : 1 ha
Rendement : 35Hl/ha
Vinification : Débourdage et refroidissement du moût.
Fermentation en cuve inox à température contrôlée
Elevage : En cuve pendant 8 mois
Conservation : Vin de moyenne garde (4 à 6 ans)
Consommation à : Environ 8-10°C
DISPO 2004
Closablières
Appellation : AOC Côteaux du Languedoc La Clape
Cépages : Grenache, Syrah, Carignan
Sol : Terres calcaires, graveleuses
Exposition : Côteaux Nord-Ouest de la Clape
Superficie : 3.50 Ha
Rendement : 31Hl/ha
Vinification : Vendange manuelle sélective, fermentation à température
contrôlée sans levurage, cuvaison entre 25 et 30 jours.
Vinification séparée des cépages, pigeages manuels, pas de collage ni de filtration.
Elevage : En barriques de 225 l pendant 12 mois
Conservation : Vin de garde (5 ans +)
Consommation à : environ 16-18° C
Appellation : AOC Côteaux du Languedoc La Clape
Cépages : Grenache, Syrah, Carignan
Sol : Terres calcaires, graveleuses
Exposition : Côteaux Nord-Ouest de la Clape
Superficie : 3.50 Ha
Rendement : 31Hl/ha
Vinification : Vendange manuelle sélective, fermentation à température
contrôlée sans levurage, cuvaison entre 25 et 30 jours.
Vinification séparée des cépages, pigeages manuels, pas de collage ni de filtration.
Elevage : En barriques de 225 l pendant 12 mois
Conservation : Vin de garde (5 ans +)
Consommation à : environ 16-18° C
DISPO 2004
Blason
de Ricardelle
Appellation : AOC Côteaux du Languedoc La Clape
Cépages : Syrah, Grenache, Carignan
Sol : Terres calcaires, gravelées.
Exposition : Côteaux Nord-Ouest de la Clape.
Rendement : 28Hl/ha
Vinification : Vendange manuelle sélective, éraflée.
Vinification séparée des cépages sans levurage, pigeages manuels.
Cuvaison d’environ 35 jours. Le vin n’est ni collé, ni filtré.
Elevage : En barriques françaises (1/3 neuves) de 225 l pendant 12 mois.
Conservation : Vin de garde (5 à 8 ans).
Consommation à : environ 16 - 18° C avec des volailles,
magret ou confit de canard, civet de lièvre, gigot d’agneau
Appellation : AOC Côteaux du Languedoc La Clape
Cépages : Syrah, Grenache, Carignan
Sol : Terres calcaires, gravelées.
Exposition : Côteaux Nord-Ouest de la Clape.
Rendement : 28Hl/ha
Vinification : Vendange manuelle sélective, éraflée.
Vinification séparée des cépages sans levurage, pigeages manuels.
Cuvaison d’environ 35 jours. Le vin n’est ni collé, ni filtré.
Elevage : En barriques françaises (1/3 neuves) de 225 l pendant 12 mois.
Conservation : Vin de garde (5 à 8 ans).
Consommation à : environ 16 - 18° C avec des volailles,
magret ou confit de canard, civet de lièvre, gigot d’agneau
DISPO 2002